關於『可。樂。果』家
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2011/05/14(星期六)

穿梭在嘉義梅山36彎,雲低的與道路齊平,把手伸出車窗外就可以摸到雲,感覺好微妙。
雲霧穿透指縫,伸手抓了一把,卻又抓不住,想留點什麼,卻什麼都抓不到。
這趟嘉義梅山之旅,除了體驗抓不住的雲霧,還有探訪茶香的世界,讓可樂家有個難忘的旅程。
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這趟嘉義梅山之旅,可樂家體驗了整個製茶的過程。
從探訪茶園、採茶、製茶流程…,深刻體會茶農的辛苦,也獲得豐富的茶知識。
就讓可樂媽看照片說故事,慢慢說來吧!
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可樂家不懂茶道,對於茶葉的了解,也只是懂得拿著茶包就沖熱水,對於茶具更是一竅不通。
這天來到同事明彥的家,在
同事爸爸的教導
下,才知道原來泡茶要用磁器,因沒有毛細孔,才不會吸走茶香。
而且阿伯說泡茶要真正好喝,茶葉量要3克浸泡6分鐘,不但香味夠也不會苦澀。
阿伯他們的種的茶葉是經過比賽的,所以泡茶規矩一切依照比賽模式品茶,真是專業!
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嘉義梅山位處於阿里山群山裡,所以屬於
高山茶

依照製造方法與發酵程度不同,分為三大類:
一、不發酵茶:龍井、眉茶、珠茶、煎茶等。
二、半發酵茶:白茶類、文山包種茶、凍頂茶、鐵觀音、白毫烏龍茶等。
三、全發酵茶:紅茶類。
只知道去搖搖樂要買青茶、烏龍茶、鐵觀音…的可樂媽,聽的霧颯颯。
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為了了解整個製茶過程,可樂家一早就去看茶園,要摘取一心二葉最好喝,大家都知道。
連可可樂樂都知道,因為他們在茶園就直接塞進嘴裡咀嚼,苦苦的滋味其實並不那麼好吃。 
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第一次看到茶樹,整座山如階梯狀的茶樹,矮矮小小的,山裡常飄來一陣雲霧擋住了部分的美景。
山上本來就空氣清新,茶園更是飄著茶香,沉浸在茶葉的香水裡,這就是最自然的體香劑。
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山坡上一排排可愛的小茶樹,整齊中也有不守規矩的傢伙,把整個隊伍排的歪歪斜斜。
茶園裡有二個顏色的區分,綠油油的部分就是還未採收的茶樹,咖啡色的就是已經過人工採收,再用機器整齊切收茶枝,剩下的枯茶樹。
這一望無際的茶園,可樂媽光想到要用人工一一採收就手發抖,可見茶農的辛苦。
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山坡狀的茶園,人怎麼走上去種植或採收呢?答案就在茶樹旁。
一排用廢棄輪胎做的階梯,不但廢物利用,又可以做環保,防滑效果還比石階好呢!
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明彥領著可樂家到茶園其他地方走走,看到了芭蕉樹、芭蕉花、虎頭蜂、桂竹筍、六月桃、栗子、水蜜桃…等。
明彥像個導遊,帶領著我們認識這些生物、水果…。
這時真的想告訴孩子『讀萬卷書,不如行萬里路』,印像也更深刻。
這幾天在嘉義,我們吃了好多的桂竹筍和六月桃,真的好幸福。
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逛完茶園,來去看看製茶的場地。
明彥解說著茶葉製作流程,也介紹了每一個烘茶的機器。
至於那些機器叫什麼來著,迷糊的可樂媽根本忘光啦!(可樂媽是個不用功的學生,竟然沒做筆記!)
1.
選茶菁→ 2.日光凋萎或熱風凋萎(晾菁)→ 3.室內凋萎(走水)→ 4.炒菁(殺菁)→ 5.揉捻→6.解塊(回軟)→ 7.初乾(低溫定味)→ 8.布揉(團揉)→ 9.乾燥(高溫定味)→10.精製與焙火。
每斤茶葉成品需要4~5斤的茶菁烘焙而成。
什麼萎凋?什麼揉捻?又是布揉又是烘焙?!這些流程聽起來簡單,但有些步驟甚至要重覆6次,如果把整個繁瑣的流程完成一次,大約需耗時二天的時間。
認真聽課的可樂爸發問
啦!一定要經過這麼多的步驟?!為的就只是把茶葉去水烘乾?!
好吧!我們不懂專業
,不懂其中的哲學啦!
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想要製作出品質好的茶葉,除了控制溫度、濕度、發酵
,就連烘焙的時間也都是影響因素之一。
茶葉
香氣之有無,是決定高山茶成品等級的主要條件,而香的高低、強弱,都由萎凋時攪拌處理的技術得當與否所決定。
難怪每一年都有茶葉比賽,想培育冠軍茶就得花心思下苦功啦!
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(阿伯正在把二批不同時間完成的茶葉混合,待會準備去包裝出售)

中午吃午餐時間
,為的就是讓可樂家這群不用功的學生下課休息一下。
阿伯請可樂家到瑞里印像用餐,滿滿一桌好料,連可可都吃了一大碗飯。
沒有多餘的時間佇足,吃飽要趕緊來去做工啦!我們要去幫忙包裝茶葉囉!
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(人物由左至右為:同事明彥、明彥爸、明彥哥,明彥媽媽去南投埔里採茶啦!) 

來到阿伯的朋友家借機器分裝茶葉,那二大袋的茶葉要秤斤分裝,如沒有機械,真的會累到手抽筋!
小鄉鎮裡充滿暖暖的人情味,工具互享,人手借用,人與人之間的熱情,只有在鄉鎮間才能體會。
可樂爸幫忙裝乾燥劑
,可可幫忙拿袋子給明彥,可樂媽和樂樂沒得幫忙,只好在一旁打瞌睡啦!
借用機器為的就是依照數量掉落茶葉
,一次一包數量精準,人手借用就在於幫忙抽真空封口!
忙了近二個小時,這一包包真空包裝的茶葉,最後終於可以到通貨商出售。
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之後,我們到圓潭等其他景點走走逛逛,待發下篇紀錄文。
晚上有個製茶團隊,可樂爸愛哭愛跟的跟去學習研究。
依據可樂爸的回報,製作繁瑣的製茶流程得在18.19度的冷氣房裡。
可樂爸說那滿室清新茶香,心情整個愉悅暢快,感覺身心都很健康。
每天走茶園健身,泡茶喝茶,吸收芬多精和茶香的茶農們,身體應該都很健康硬朗吧! 
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當可樂爸和明彥與明彥哥聊天聊到清晨三點,可樂媽和二個孩子早已經睡上一大輪。
帶著孩子,不能享受明彥說的,坐在搖椅上放空、抱著美眉看夜景…。
山上夜晚的溫度應該只有20幾度,難怪阿伯一直叮嚀可樂媽要給孩子穿長袖蓋被子。
隔天可樂家下山到平地,實在難以習慣那熾熱的高溫,好想躲回山上喔!這時就可以體會阿伯說他不喜歡下山的原因了!
隔天,阿伯介紹了家裡養的幾隻雞給可可認識,健康的毛色,乾淨的雞舍,這就是每天叫我們起床的雞群們。
叨擾了幾天,實在得離開了,可樂媽拍了一千多張照片,雖得花時間整理,但這次探訪茶鄉,對於茶葉的知識收穫滿滿。
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★原文出自:
可可(GIGI)的隨想世界

http://angela700422.pixnet.net/blog

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PS.後記
離開明彥家
,阿伯還讓我們帶回了他親自炒的桂竹筍,真是太下飯啦!好想跟明彥說:再來幾斤吧!
在梅山
,可樂爸買了幾包梅子當伴手禮,帶了一包去可可學校分享給小朋友們。
(擔心梅子的子被小朋友們不小心吞嚥造成傷害,可樂媽專程挑沒有子的梅子給可可帶去!)
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明彥的爸爸阿伯,還送了可樂家幾包春茶。ㄏㄡ~有吃有住又有得拿,可樂家真是太幸福啦!
不識貨的可樂家還是泡茶枝就好,其他珍貴的春茶,拿去送給懂茶道的朋友吧! 
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可樂果媽(Angela) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • jaykate
  • 好豐富的知識之旅~
    這種經驗真的難能可貴~
    又有寓教於樂的功能~
    真是滿載而歸 ^^
  • 真的是滿載而歸呀~
    原來平常喝的茶葉需要這麼多煩瑣的步驟呢~

    可樂果媽(Angela) 於 2011/07/17 19:44 回覆

  • 雷泥鰍
  • 可樂媽選了個好日子來嘉義梅山...
    這樣的景色可不是每天都有...
    但也因為霧氣濃茶的品質才好...
    很多陸客都跑到阿里山山頭買茶...
    其實阿里山沒產什麼茶...(大多是來路不明...~~!!)
    其地勢海拔與氣候温度都不是最恰當...
    可樂媽遇到了行家...這趟經驗很珍貴喔...

  • 看來泥鰍也懂茶道呀~
    上次在六合夜市看到很多大陸客~
    幾乎人手一袋阿里山茶呢~

    可樂果媽(Angela) 於 2011/07/18 17:17 回覆

  • Yao
  • 耶~好羨慕阿~
    下次我也要去
    之前我有去過薰衣草園
    也很漂亮喔!推薦你們去
    只是我不知道現在是不是時機??
    也不知道還有沒有開=3=
  • 薰衣草園嗎?!嗯~那肯定很讚~
    一整片紫色~一定很美~現在就感覺到花香啦~
    下次一定要去看看~

    可樂果媽(Angela) 於 2011/07/18 17:19 回覆

  • 我是馬爺是我
  • 我知道做茶手續很繁瑣..
    但還想到手續多到超乎我想像
    看來...以後喝茶都要好好品嚐
    不要只是一咕嚕就喝下去了
  • ㄏㄡ~對於那些搖搖樂~泡沫茶類~
    大口大口喝的暢快~實在難以品嚐茶香的滋味~
    而且永遠只喝到糖分~

    可樂果媽(Angela) 於 2011/07/19 10:08 回覆

  • LynnJason
  • 這一趟看得出來收穫不少優~~可樂媽!你也寫的很認真~~
  • ㄏㄡ~這一篇好難寫呀~
    照片又超多~拖了好久才寫完嘉義之旅~
    旅遊文章最難寫了~誰叫可樂媽要寫這麼文字和放這麼多照片呀~

    卉卉的峇里島好吸引人呀~
    希望孩子趕緊長大~讓可樂家可以出國去玩啦~

    可樂果媽(Angela) 於 2011/07/20 12:03 回覆

  • 秀寶貝 無毒童鞋
  • 好細微的記錄, 照片也拍的超有水準, 我們一行人也剛從日月潭等地回來, 真是一整個讓人想馬上"款包袱"再走一趟梅山~
  • 這趟行程是去了解製茶過程的~當然得詳細記錄囉~
    那次光照片就拍了有三百張~整出這些這片還真費時呀~

    可樂果媽(Angela) 於 2011/07/18 17:15 回覆

  • annie媽
  • 這裡看起來好棒喔!

    空氣一定很好!
  • 空氣好到不行~而且好喜歡那雲霧~
    在山上的朋友說他們看到沒感覺~但對我們平地人來說~那簡直是人間美景~

    可樂果媽(Angela) 於 2012/01/18 09:57 回覆

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