2009/02/09(星期一)

過年在台北時,向婆婆請教包水餃的內餡搭配,熟記包水餃的方法
一連幾天去市場買餃子皮都落空,專程請老闆幫忙留一包給我們!
今天,我們終於可以自己動手包水餃囉!

將茴香切碎,和細絞肉充分的混合在一起
清洗過後的手,在揉和這些內餡的觸感,其實很特別很好玩
軟軟的內餡,GIGI說【好像在抓黏土喔

GIGI媽切的茴香不夠細,所以爸爸再將混合後的餡料,再切的更碎更均勻

在桌上鋪上保鮮膜後,擺上一片片的水餃皮,在混亂中求秩序

賣絞肉的攤販老闆說「現在人很少自己包水餃了,更何況是年輕人,妳真勤勞!」
其實,自己包水餃除了可以包獨殊的茴香口味,重要的是每一顆都是GIGI和媽咪的愛心
這次,GIGI很認真的幫忙,塗水、捏合、完成一顆
捏合程度也許沒有大人包的緊實漂亮,但認真學習的態度是重要的!
有了包水餃的實際經驗,GIGI知道自己吃的每一顆水餃原來都是這樣包出來的
在超市看到冷凍水餃,GIGI會開心的說
我也會包水餃喔!



茴香口味的水餃,是個獨特的口感,吃不習慣的人,很難喜歡這麼重的味道
不過,茴香的功用,
對於GIGI的腸胃蠕動太慢,可以治胃脹、幫助消化和改善食慾不振
以前
,茴香水餃總是婆婆包的,現在自己也能包,讓GIGI爸也能常常吃到有媽媽味道的茴香水餃
包水餃更沒有想像中困難與麻煩
,重要的是家人吃的開心又健康


PS﹒後記
《茴香的相關資料》
茴香(Fennel
英名:Fennel,Common fennel.
學名:Foeniculum vulgare
科名: 繖形花科Umbelliferae.
別名:香絲菜、懷香、茴香子、小茴香
產地: 原產於歐洲地中海沿岸,歐洲各國栽培均用作香辛蔬菜食用
種植要點:喜冷涼、全日照和排水良好的土壤
種植方式:分株、播種(春天)
繁殖:繁殖可用播種或分株法,春或秋季為播種適期
栽培:性喜乾燥冷涼的氣候,栽培土質以肥沃的砂質壤土或腐植質土最佳,排水需良好,日照宜充足。若採收當蔬菜用,自播種後約經15~20天即可採收。若採收果實當藥用,春季播種,當年秋季定植,或可用分株法育苗增加數量,宿根栽培壽命可達5~6年,栽培第3~5年果實最豐產
營養成分:蛋白質2.5%、脂肪0.3%、醣類4.6%、維他命A、維他命B、維他命C、鐵、磷、香辛精油
生長形態:茴香屬繖形花科1年生或多年生草本,枝葉纖細,植株生態好似茂密叢林的縮影,栽培種類有茴香、甘茴香、苦茴香、義大利茴香、印度茴香等5種
用途:茴香有強烈香辛味,很多人不喜歡吃,但吃它一次後,就如同上癮般愈吃愈有味。煮食茴香的調味較特殊,簡介3種方式:(1)將茴香按一般蔬菜燙煮後,澆上些許香油或胡麻油及米酒調味,風味極特殊。(2)若喜歡甜食,再加少許砂糖調味,味道不凡。(3)將茴香按一般蔬菜炒熟,上鍋前加入麻油調味。另煮鮮魚湯,可用茴香調味,不但可祛除魚腥味,味道更加鮮美可口。煮食任何「含性」食物,可加入少量茴香調味,具有驅寒溫中的功效。
莖、葉、種子含生物鹼及精油,除食用外亦可作藥用及食品、洋酒、飲料、香油、香膏等香味料。在醫療上是健胃驅風藥,可刺激胃腸神經血管,振奮精神,促進全身血液流動,但性熱燥,每次食量不宜過多。胃腸消化不良,老年人氣衰腰背酸痛,兒童體弱或中年人受寒、疲勞或吃多寒性食物,導致小腸下墜陰囊的疝氣,可食用茴香作為輔助治療。
藥用:(本草綱目)懷香驅風、祛痰藥。莖、葉及種子含生物鹼。實含精油3~8%,其主要成分為茴香酚,茴香醚(Anethole)等。
特徵:多年生草本植物。完全耐寒。植株高度約100~200公分。全株表面有粉霜,具強烈香氣。莖直立中空多分支,花分散綻放在分歧的莖上。齊頭的繖形花序會在六至八月左右開出花瓣向內彎的數朵小黃花。葉藍綠纖細,互生,為三至四次的羽狀複葉,形狀類似紅蘿蔔,呈線狀,有細的裂紋。果實是由二分果合成,長五至十米厘,呈長橢圓形,褐色,整個含有特殊香味。耐蟲害,易栽培。
作用:可治胃脹、幫助消化和改善食慾不振。可做漱口水使口氣清新,或蒸臉護膚可深層清潔。對緊膚、毛孔粗大、防皺有幫助。葉片剁碎加入料理中,特別適用於油膩的魚類菜餚。種子則被當做香料,也可泡成香草茶,可助消化。莖可拿來搭配生菜沙拉。

Posted by 可樂果媽(Angela) at 痞客邦 PIXNET Guestbook(0) 人氣()